10 Ingredientes asiáticos imprescindibles para tu despensa

La cocina asiática es una de las más variadas y ricas del mundo, con sabores únicos que han conquistado paladares globalmente. Si eres amante de la gastronomía de esta región y quieres empezar a preparar tus propios platos en casa, es fundamental contar con una despensa bien surtida. Aquí te presentamos una guía con 10 ingredientes imprescindibles para preparar recetas asiáticas, fácilmente disponibles en supermercados especializados y, en muchos casos, también en establecimientos generales. ¡Vamos allá!

1. Salsa de Soja

La salsa de soja es, sin duda, uno de los pilares de la cocina asiática. Es una salsa fermentada a base de soja, agua y sal, con un sabor umami profundamente salado. Aunque hay diferentes tipos de salsa de soja según su origen y preparación, las más comunes son la japonesa, la china y la coreana.

• Japonesa: Mitad soja, mitad trigo, sabor más dulce.
• China: 100% soja, sabor más profundo.
• Coreana: Mucho más salada.

Además, dentro de la salsa de soja china, distinguimos entre la clara y la oscura, siendo esta última más dulce y fermentada.

Sustituto: Si no encuentras salsa de soja, puedes usar sal con un chorrito de caldo de pollo.

2. Vino de Shaoxing

Este vino de arroz chino es esencial para aportar ese toque auténtico a muchos platos chinos. Se utiliza en guisos y marinados, proporcionando un aroma y sabor únicos.

Sustituto: Vino de Jerez.

3. Salsa de Pescado

Con un olor fuerte y característico, la salsa de pescado es fundamental en la cocina tailandesa y vietnamita. Es un concentrado de umami obtenido de la fermentación de pescado con sal, ideal para ensaladas y platos cocinados.

Sustituto: Salsa Worcestershire (sólo en platos cocinados).

4. Cebolletas Chinas

Estas cebolletas tienen una parte blanca, utilizada al inicio de los sofritos, y una parte verde que se añade al final como hierba aromática. Son un ingrediente versátil que añade profundidad y frescura a los platos.

Sustituto: Cebolletas normales o ajos tiernos.

5. Vinagre Negro Chino

Este vinagre de arroz tiene un sabor dulce y fermentado, usado en salsas, sofritos y salteados. Es similar al vinagre de Jerez pero con características únicas.

Sustituto: Vinagre de Jerez.

6. Setas Shiitake Deshidratadas

Las setas shiitake deshidratadas son un ingrediente esencial por su capacidad de añadir un profundo sabor umami a caldos, guisos y salsas. Se rehidratan rápidamente y son muy versátiles.

Sustituto: Setas frescas (aunque con menor intensidad de sabor).

7. Aceite de Sésamo

Este aceite aromático de sésamo tostado se utiliza para finalizar platos, no para cocinar. Añade un aroma a frutos secos tostados que realza cualquier preparación.

Sustituto: No recomendado, pero se puede omitir en caso de necesidad.

8. Salsa de Ostras

Otra joya de la fermentación, la salsa de ostras añade un umami intenso y un sabor ligeramente dulce a numerosos platos. Es fundamental elegir una de buena calidad.

Sustituto: No recomendado, buscar en supermercados asiáticos.

9. Mirin

Este vino de arroz japonés es dulce y aceitoso, y se utiliza para dar brillo y dulzura a los platos. Es famoso por su uso en la salsa teriyaki.

Sustituto: Vino blanco con azúcar.

10. Chiles Deshidratados

Los chiles deshidratados son imprescindibles para añadir picante y sabor a muchas recetas asiáticas. Se utilizan en sofritos, aceites aromáticos y como condimento general.

Sustituto: Chiles frescos (con variación en el picante).

Estos 10 ingredientes son la base para adentrarte en la cocina asiática y empezar a preparar auténticos platos en casa. No hace falta que los tengas todos de inmediato, pero ir incorporándolos a tu despensa hará que tus recetas tengan ese toque genuino que tanto buscas. ¿Cuál es tu ingrediente asiático favorito o cuál añadirías a la lista? ¡Cuéntanos en los comentarios!