Bakwan Sayur: unas frituras de verduras crujientes y sabrosas al estilo indonesio

5 minutos de tiempo de preparación y 20 minutos de tiempo de cocción - 2 personas
Entrante de la cocina Indonesia

Ingredientes:

• 100 g de harina
• 1 huevo
• 150 ml de agua
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta
• 1/4 cucharadita de azúcar
• 1/4 cucharadita de levadura química
• 2 dientes de ajo picados
• Aceite vegetal para freír
• 100 g de col rallada
• 50 g de zanahoria rallada
• 50 g de brotes de soja
• 2 cebolletas picadas

Para la salsa:

• 100 ml de salsa de chile dulce
• 50 ml de vinagre de arroz
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 2 chiles rojos picados

Pasos:

Preparar la masa

En un bol grande, batir el huevo con un tenedor o una varilla. Añadir el agua y mezclar bien. Añadir la harina, la sal, la pimienta, el azúcar, la levadura y el ajo y batir hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.

Preparar las verduras

Lavar y escurrir las verduras. Rallar la col y la zanahoria con un rallador grueso o con un procesador de alimentos. Cortar los brotes de soja por la mitad si son muy largos. Picar las cebolletas finamente.

Freír las frituras

Calentar abundante aceite en una sartén profunda a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, tomar una cucharada de masa y añadirle un poco de cada verdura. Mezclar ligeramente y dejar caer la mezcla en el aceite con cuidado. Repetir el proceso con el resto de la masa y las verduras, sin sobrecargar la sartén. Freír las frituras por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes, unos 3 minutos por cada lado. Escurrirlas sobre papel absorbente y reservar.

Preparar la salsa (opcional)

En un cazo pequeño, calentar a fuego medio la salsa de chile dulce, el vinagre, el azúcar, la sal y los chiles picados. Remover hasta que se disuelva el azúcar y se forme una salsa espesa.

Servir las frituras

Servir las frituras calientes o frías, acompañadas de la salsa o de otra salsa al gusto.

Conclusión

El bakwan sayur es un aperitivo o snack indonesio que se hace con una masa de harina, huevo y agua que se reboza en verduras picadas o ralladas y se fríe en abundante aceite. Se sirven calientes o fríos, acompañados de salsa de chile o salsa de cacahuete. Es un bocado crujiente y sabroso que se puede disfrutar en cualquier momento del día, pero especialmente en ocasiones festivas como el Año Nuevo Lunar o el Festival del Medio Otoño. Si te gustan las frituras de verduras, no dejes de probar el bakwan sayur, te sorprenderá.

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