Cómo hacer khanom jeeb, los deliciosos dumplings tailandeses al vapor

25 minutos de tiempo de preparación y 15 minutos de tiempo de cocción - 2 personas
Entrante de la cocina Tailandesa

Ingredientes:

• 1 raíz de cilantro, picada finamente
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 diente de ajo, picado
• Una pizca de sal
• 1/4 de pulgada de jengibre fresco, pelado
• 250 g de carne de cerdo picada
• 100 g de gambas crudas, picadas
• 1 cucharada de salsa de pescado
• 1 cucharadita de salsa de ostras
• 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
• 1/8 de cucharadita de azúcar moreno
• 1/4 de cucharadita de maicena
• 1 huevo, batido
• 1 cebolleta, picada
• 24 hojas de wonton, puedes comprarlas o hacerlas tú mismo siguiendo esta receta
• Aceite vegetal para engrasar el vaporizador
• Cilantro fresco para decorar

Para la salsa:

• 1/4 de taza de vinagre blanco
• 2 cucharadas de azúcar
• 1/4 de cucharadita de sal
• 2 chiles rojos, picados
• 2 dientes de ajo, picados

Pasos:

Preparar el relleno

En un mortero, machaca la raíz de cilantro, la pimienta, el ajo, la sal y el jengibre hasta obtener una pasta. Transfiere la pasta a un bol y añade la carne de cerdo, las gambas, la salsa de pescado, la salsa de ostras, el aceite de sésamo, el azúcar, la maicena, el huevo y la cebolleta. Mezcla bien todos los ingredientes hasta que se integren. Reserva el relleno en la nevera mientras preparas la salsa y los dumplings.

Preparar la salsa

En un cazo pequeño, pon el vinagre, el azúcar y la sal a fuego medio-alto. Remueve hasta que el azúcar se disuelva y deja que hierva durante unos minutos hasta que se reduzca un poco. Retira del fuego y añade los chiles y el ajo. Mezcla bien y reserva la salsa en un bol.

Formar los dumplings

Saca el relleno de la nevera y forma bolitas del tamaño de una nuez con las manos. Coloca una hoja de wonton sobre una superficie plana y pon una bolita de relleno en el centro. Humedece los bordes de la hoja con agua y pliégalos hacia arriba, formando pliegues alrededor del relleno. Presiona los bordes para sellarlos bien y deja que el relleno sobresalga por arriba. Repite el proceso con el resto de las hojas y el relleno.

Cocinar los dumplings al vapor

Llena una olla grande con agua y ponla a hervir. Engrasa una bandeja para vaporizar con aceite vegetal y coloca los dumplings sobre ella, dejando espacio entre ellos. Coloca la bandeja sobre la olla con el agua hirviendo y tapa con una tapa. Cuece los dumplings al vapor durante unos 15 minutos o hasta que la masa esté tierna y el relleno esté cocido.

Servir los dumplings

Retira los dumplings del vapor y colócalos en una fuente. Decora con cilantro fresco y sirve con la salsa agridulce. Disfruta de estos deliciosos bocaditos tailandeses mientras están calientes.

Conclusión

Los khanom jeeb son unos dumplings al vapor rellenos de carne de cerdo y gambas que se sirven con una salsa agridulce. Son una receta típica de la cocina tailandesa y una opción perfecta para un aperitivo o un entrante. En esta receta te hemos enseñado cómo hacer khanom jeeb desde cero, con ingredientes frescos y fáciles de encontrar. ¡Anímate a probarlos y comparte tu experiencia con nosotros!

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