Cómo hacer Pho vegetariano
Aprende a hacer Pho vegetariano, una sopa de fideos de arroz con tofu, tempeh, leche de coco y curry. Una receta fácil, sabrosa y saludable.
5 minutos de tiempo de preparación y 45 minutos de tiempo de cocción - 2 personas
Plato principal de la cocina Vietnamita
Ingredientes:
Para el caldo:
- 1 cebolla grande, pelada y cortada en cuartos
- 1 trozo de jengibre fresco de unos 5 cm, pelado y cortado por la mitad
- 2 palos de canela
- 1 cucharada de granos de pimienta negra
- 1/4 de cucharadita de clavos de olor enteros
- 1 litro de caldo de verduras
- 400 ml de leche de coco
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de pasta de curry rojo
- Sal al gusto
Para la sopa:
- 150 g de fideos de arroz
- 200 g de tofu firme, escurrido y cortado en cubos
- 200 g de tempeh, cortado en cubos
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas finas
- 100 g de champiñones shiitake, sin tallos y laminados
- 2 puñados de espinacas frescas
- Cilantro fresco picado para decorar
Pasos:
Tostar las especias y el jengibre
En una sartén grande a fuego medio-alto, tostar la cebolla, el jengibre, la canela, la pimienta y los clavos durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén ligeramente dorados y desprendan aroma.
Hacer el caldo
Transferir las especias y el jengibre a una olla grande y añadir el caldo de verduras, la leche de coco, la salsa de soja, la pasta de curry y la sal. Llevar a ebullición y luego bajar el fuego y dejar cocer a fuego lento durante unos 30 minutos, tapando la olla parcialmente. Colar el caldo y reservar.
Cocer los fideos
En una olla aparte, hervir agua con sal y cocer los fideos de arroz siguiendo las instrucciones del paquete. Escurrir y reservar.
Saltear el tofu y el tempeh
En una sartén grande a fuego medio-alto, calentar el aceite vegetal y saltear el tofu y el tempeh durante unos 15 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén dorados y crujientes por fuera. Salpimentar al gusto.
Montar la sopa
Repartir los fideos en dos cuencos grandes. Añadir las zanahorias, los champiñones y las espinacas por encima. Verter el caldo caliente sobre los ingredientes. Decorar con cilantro fresco picado. Servir caliente con más salsa de soja si se desea.
Conclusión
El Pho vegetariano es una sopa deliciosa y nutritiva que combina los sabores del Pho vietnamita con los ingredientes del curry indonesio. Es una receta fácil de hacer, que se puede personalizar con las verduras y las hierbas que más te gusten. Esperamos que te haya gustado esta receta y que la pruebes en casa. Si te ha gustado, compártela con tus amigos y familiares.
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