Ramen Español: Cómo fusionar el cocido con el Ramen Japonés
Descubre cómo fusionar el tradicional cocido lebaniego con el ramen japonés en una receta única que combina lo mejor de ambas culturas culinarias. ¡Sabor increíble!
El mundo de la gastronomía está lleno de fusiones sorprendentes, y hoy te traigo una receta que rompe todos los esquemas: el Ramen Español, una deliciosa combinación entre el tradicional cocido y el ramen japonés. A lo largo de este artículo te mostraré cómo puedes preparar esta receta única en tu propia cocina. Con un caldo profundo y sabroso, toppings que van desde la morcilla hasta el aceite de pimentón, y elementos clave de ambos platos, este ramen tiene todo para convertirse en una experiencia culinaria extraordinaria. ¡Vamos allá!
Ingredientes clave para el Ramen Español
Para preparar este ramen de cocido vamos a necesitar algunos ingredientes típicos tanto del cocido como del ramen. Lo más importante es el caldo, que será la base de nuestra receta, pero también jugaremos con los toppings y los fideos. Aquí te dejo una lista de los ingredientes esenciales:
Para el caldo:
- 200 g de garbanzos (remojados la noche anterior)
- Huesos de jamón
- Un buen chorizo
- Un trozo de costilla de cerdo adobada
- Un trozo de morcilla de ternera
- Tocino salado
- Oreja de cerdo (opcional, pero recomendable)
Para los toppings:
- Rodajas de morcilla
- Relleno (pan rallado, chorizo y tocino del cocido)
- Huevos cocidos para ramen
- Cebolleta picada
- Aceite de pimentón picante
Para el ramen (condimento base del ramen):
- Miso (2 cucharadas)
- Garbanzos cocidos del cocido
- Semillas de sésamo
- Mantequilla y ajo
Paso a paso - Preparación del caldo
1. Preparar los garbanzos
El cocido tiene un protagonista claro: los garbanzos. Para que queden perfectos en esta receta, es fundamental ponerlos en remojo el día anterior. Esto los dejará blandos y listos para absorber todo el sabor del caldo.
2. Hacer el caldo
En una olla express, añade los huesos de jamón, chorizo, costilla adobada, morcillo, tocino y la oreja de cerdo. Cubre con agua (aproximadamente 2,5 litros) y cocina durante 2 horas a fuego medio bajo. El resultado será un caldo lleno de sabor, ideal para el ramen.
3. Cocer los garbanzos
Una vez tengas el caldo listo, añade los garbanzos remojados y cocina otros 25 minutos en la olla express. Esto permitirá que los garbanzos absorban el caldo y se derritan en la boca.
Aceite de pimentón picante - Un toque Español
Para darle ese toque español al ramen, preparamos un aceite de pimentón picante. Simplemente fríe las hojas de las cebolletas en aceite, añade pimentón dulce y picante, cocina un minuto más y cuela el aceite. ¡Este aceite le dará un sabor increíblemente único al plato!
Preparación del tare: El sabor intenso del ramen
El tare es una parte esencial del ramen, y en esta fusión usaremos ingredientes tanto japoneses como españoles. Saltea ajo y cebolla en mantequilla, añade semillas de sésamo, garbanzos y miso. Tritura todo hasta obtener una pasta densa. Este tare será la base de nuestro ramen.
Toppings - Morcilla y relleno
Morcilla crujiente
Corta rodajas finas de morcilla y fríelas hasta que queden crujientes por fuera pero jugosas por dentro. Estos discos de morcilla aportarán una textura y un sabor intensos al ramen.
Relleno en forma de teja
El relleno del cocido lo transformamos en unas pequeñas "tejas" que intercalaremos con la morcilla. Para hacerlo, mezcla tocino, chorizo, cebolla, pan rallado y huevos. Extiende la masa y fríela en discos pequeños.
Cómo montar el Ramen Español
- Añadir el Tare: Coloca una cucharada de tare en el fondo de un bol.
- Caldo Caliente: Vierte un cucharón del caldo bien caliente sobre el tare y mezcla bien.
- Fideos: Incorpora los fideos de ramen cocidos.
- Toppings: Añade los garbanzos, la morcilla crujiente, las tejas de relleno, el huevo cocido y un chorrito de aceite de pimentón.
- Decoración Final: Termina con un poco de cebolleta fresca.
El Ramen Español es un viaje gastronómico que fusiona lo mejor del cocido y el ramen japonés en un solo plato. Aunque requiere tiempo y paciencia, el resultado final es espectacular. Si te animas a preparar esta receta, disfrutarás de un caldo profundo, sabores ricos y la combinación perfecta de texturas. Ya sea que lo hagas para sorprender a tus amigos o para darte un capricho, este ramen no te dejará indiferente. ¡Anímate y dale un toque de creatividad a tu cocina!