Cómo hacer samosas caseras, el aperitivo más famoso de la India
Las samosas son unas empanadillas de forma triangular rellenas de verduras y especias que se fríen o se hornean. Te mostramos cómo hacerlas en casa paso a paso.
60 minutos de tiempo de preparación y 30 minutos de tiempo de cocción - 2 personas
Entrante de la cocina India
Ingredientes:
- 250 g de harina de trigo
- 12 g de sal
- 100 g de aceite vegetal
- 170-200 g de agua
- Harina extra para amasar
- 1 cebolla picada
- 2 zanahorias pequeñas picadas
- 2 patatas pequeñas peladas y cortadas en dados
- 8 espárragos trigueros cortados en trozos
- 1 cucharadita de garam masala
- 1/2 cucharadita de curry en polvo
- 1/2 cucharadita de comino en polvo
- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra para freír
Pasos:
Preparar la masa
En un bol, mezclar la harina con la sal y añadir el aceite vegetal. Trabajar la harina con las yemas de los dedos hasta que se forme una textura arenosa. Añadir el agua poco a poco y amasar hasta obtener una masa suave y homogénea. Envolver la masa en film transparente y dejar reposar durante 30 minutos.
Preparar el relleno
En una sartén, calentar un poco de aceite de oliva y sofreír la cebolla y la zanahoria durante unos 15 minutos, hasta que estén tiernas. Añadir las patatas y los espárragos y cocinar durante otros 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las patatas estén blandas. Añadir el garam masala, el curry, el comino, el jengibre, la sal y la pimienta y mezclar bien. Dejar enfriar el relleno antes de usarlo.
Formar las samosas
Estirar la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada hasta que quede muy fina. Cortar discos de unos 15 cm de diámetro con un molde o un plato. Cortar cada disco por la mitad para obtener dos semicírculos. Humedecer los bordes de cada semicírculo con agua y doblarlos formando un cono. Rellenar cada cono con una cucharada del relleno y sellar el extremo abierto presionando con los dedos o con un tenedor.
Freír o hornear las samosas
Para freírlas, calentar abundante aceite en una sartén profunda y freír las samosas por tandas hasta que estén doradas y crujientes, unos 3 minutos por cada lado. Escurrir sobre papel absorbente y servir calientes o templadas. Para hornearlas, precalentar el horno a 200ºC y engrasar una bandeja con aceite. Colocar las samosas en la bandeja y pintarlas con un poco de aceite. Hornear durante unos 20 minutos o hasta que estén doradas y crujientes, dándoles la vuelta a mitad de cocción.
Servir
Se pueden servir las samosas calientes o templadas, acompañadas de alguna salsa al gusto, como chutney de mango, salsa de yogur con menta, salsa picante o kétchup. También se pueden espolvorear con cilantro fresco picado para darles un toque de color y frescor. Las samosas son ideales para un picoteo, un entrante o una cena ligera.
Conclusión:
Las samosas caseras son un aperitivo delicioso y fácil de hacer que te permitirá disfrutar de los sabores y aromas de la cocina india sin salir de casa. Con una masa casera muy sencilla y un relleno de verduras especiado conseguirás unas empanadillas crujientes por fuera y jugosas por dentro.
Ingredientes extraños:
Muchas veces para este tipo de recetas no encontramos todos los ingredientes en el super de la esquina, por eso te dejamos esta selección de Amazon desde donde podrás comprar lo que te haga falta. Además comprando desde aquí nos ayudarás un poquito ya que Amazon compartirá parte de tu compra con nosotros.