Los tipos de arroz más populares y cómo cocinarlos
En este artículo te contamos cuáles son los tipos de arroz más populares y cómo cocinarlos correctamente para hacer recetas deliciosas.
El arroz es uno de los alimentos más consumidos en el mundo, pero no todos los arroces son iguales. Existen diferentes variedades de este cereal, cada una con sus características, usos y formas de preparación. En este artículo te contamos cuáles son los tipos de arroz más populares y cómo cocinarlos correctamente.
¿Qué es el arroz y qué propiedades tiene?
El arroz es la semilla de una planta llamada Oryza sativa, que pertenece a la familia de las gramíneas. Se cultiva en zonas húmedas y cálidas, principalmente en Asia, donde es el alimento básico de millones de personas.
El arroz es un alimento rico en hidratos de carbono complejos, que aportan energía al organismo. También contiene proteínas, fibra, vitaminas del grupo B y minerales como el hierro, el magnesio o el fósforo. Además, es bajo en grasas y no contiene gluten, por lo que es apto para celíacos.
¿Qué tipos de arroz existen?
Existen más de 10.000 variedades de arroz en el mundo, pero podemos clasificarlas según su forma, su tamaño, su color o su grado de procesamiento. Algunos de los tipos de arroz más comunes son:
Arroz blanco
Es el más consumido y el que menos nutrientes tiene, ya que se le ha quitado la cáscara, el salvado y el germen. Es fácil de cocinar y se adapta a cualquier receta. Su tiempo de cocción es de unos 15-20 minutos.
Arroz integral
Es el más saludable y el que más nutrientes conserva, ya que solo se le ha quitado la cáscara. Tiene un sabor más intenso y una textura más firme que el arroz blanco. Su tiempo de cocción es de unos 30-40 minutos.
Arroz basmati
Es un tipo de arroz largo y aromático, originario de la India y Pakistán. Tiene un sabor delicado y una textura suelta y seco. Es ideal para acompañar platos de curry o salteados. Su tiempo de cocción es de unos 15-20 minutos.
Arroz jazmín
Es otro tipo de arroz largo y aromático, originario de Tailandia y Vietnam. Tiene un sabor dulce y floral y una textura pegajosa. Es perfecto para preparar platos asiáticos como el sushi o el arroz frito. Su tiempo de cocción es de unos 15-20 minutos.
Arroz bomba
Es un tipo de arroz redondo y corto, originario de España. Tiene una gran capacidad para absorber los sabores y los líquidos sin perder su forma ni su textura. Es el más adecuado para hacer paellas o risottos. Su tiempo de cocción es de unos 18-20 minutos.
Arroz salvaje
No es realmente un arroz, sino la semilla de una planta acuática llamada Zizania. Tiene un color oscuro y un sabor a nuez. Se suele mezclar con otros tipos de arroz para darle más sabor y textura. Su tiempo de cocción es de unos 40-50 minutos.
¿Cómo cocinar el arroz correctamente?
El método más sencillo para cocinar el arroz es hervirlo en agua con sal hasta que esté tierno y luego escurrirlo bien. Sin embargo, dependiendo del tipo de arroz y del plato que queramos preparar, podemos usar otras técnicas como:
El método pilaf
Consiste en sofreír el arroz con aceite o mantequilla y luego añadirle caldo o agua caliente en proporción 1:2 (una parte de arroz por dos partes de líquido). Se tapa la cazuela y se deja cocer a fuego lento hasta que se absorba todo el líquido.
El método al vapor
Consiste en poner el arroz en una vaporera o en un colador sobre una olla con agua hirviendo. Se tapa y se deja cocer al vapor hasta que esté tierno.
El método al horno
Consiste en poner el arroz en una fuente refractaria con caldo o agua caliente en proporción 1:2. Se tapa con papel de aluminio y se mete al horno precalentado a 180ºC durante unos 20 minutos o hasta que se absorba todo el líquido.
¿Qué recetas podemos hacer con arroz?
El arroz es un ingrediente muy versátil que podemos usar para hacer infinidad de recetas, tanto dulces como saladas. Algunas de las más populares son:
Paella
Es el plato más típico de la cocina española. Consiste en cocinar el arroz bomba con caldo de pescado o de carne y diferentes ingredientes como pollo, conejo, marisco, verduras o caracoles.
Risotto
Es el plato más famoso de la cocina italiana. Consiste en cocinar el arroz redondo con caldo de verduras o de carne y queso parmesano, añadiendo poco a poco el líquido y removiendo constantemente para que suelte el almidón y quede cremoso.
Sushi
Es el plato más emblemático de la cocina japonesa. Consiste en moldear el arroz jazmín con vinagre de arroz y azúcar y rellenarlo o cubrirlo con pescado crudo, marisco, verduras o huevas.
Arroz con leche
Es un postre tradicional de muchas culturas. Consiste en cocer el arroz blanco con leche, azúcar, canela y limón hasta que quede cremoso y luego espolvorearle canela en polvo por encima.
Conclusión
El arroz es un alimento muy nutritivo y versátil que podemos disfrutar de muchas formas diferentes. Solo tenemos que elegir el tipo de arroz que más nos guste y cocinarlo adecuadamente para obtener un resultado delicioso. ¿Te animas a probar alguna de estas recetas?