Cómo hacer bolu gulung, un pastel enrollado con mermelada de fresa
El bolu gulung es un pastel enrollado típico de Indonesia, que se elabora con una masa esponjosa y se rellena con mermelada de fresa o de otro sabor. Es un postre ideal para el té o el café.
15 minutos de tiempo de preparación y 15 minutos de tiempo de cocción - 2 personas
Postre de la cocina Indonesia
Ingredientes:
- 4 huevos, separados las claras de las yemas
- 100 g de azúcar
- 1 cucharadita de emulsionante para pasteles (opcional)
- 100 g de harina de trigo
- 25 g de maicena
- 50 g de mantequilla derretida
- Mermelada de fresa al gusto
Pasos:
Preparar la masa del pastel
Precalienta el horno a 180ºC y engrasa un molde rectangular con un poco de mantequilla o aceite. En un bol, bate las yemas con la mitad del azúcar hasta que estén cremosas y claras. En otro bol, bate las claras con el resto del azúcar y el emulsionante para pasteles hasta que estén firmes y brillantes. Mezcla las dos preparaciones con una espátula, con movimientos envolventes y suaves. Tamiza la harina y la maicena sobre la mezcla y vuelve a integrar con la espátula. Por último, añade la mantequilla derretida y mezcla bien.
Hornear el pastel
Vierte la masa en el molde y alisa la superficie con una espátula o el dorso de una cuchara. Golpea el molde ligeramente sobre la mesa para eliminar las burbujas de aire. Hornea el pastel durante unos 15 minutos o hasta que esté dorado y al insertar un palillo salga limpio. Retira el pastel del horno y déjalo enfriar sobre una rejilla.
Rellenar y enrollar el pastel
Desmolda el pastel con cuidado y colócalo sobre un papel de hornear o un paño limpio. Unta la superficie del pastel con mermelada de fresa al gusto, dejando un margen de unos 2 cm en los bordes. Enrolla el pastel desde uno de los lados más cortos, ayudándote con el papel o el paño. Presiona ligeramente para sellar el rollo y envuélvelo con el papel o el paño. Refrigera el pastel enrollado durante al menos una hora para que tome forma.
Servir el bolu gulung con más mermelada si se desea
Corta los extremos del rollo para que queden parejos y luego córtalo en rodajas del grosor que prefieras. Sirve el bolu gulung frío o a temperatura ambiente, acompañado de más mermelada si te apetece.
Conclusión
El bolu gulung es un pastel enrollado muy popular en Indonesia, que se puede rellenar con diferentes sabores de mermelada según tu gusto. Es un pastel muy fácil y rápido de hacer, que solo requiere unos pocos ingredientes básicos y que no necesita ningún relleno complicado ni cobertura. Es un pastel ideal para disfrutar en cualquier momento del día, ya sea como desayuno, merienda o postre.
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