Laksa de pollo con fideos de arroz, una sopa picante y cremosa de origen malayo

Name: Laksa de pollo con fideos de arroz
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Malaya
Ingredients: 400 g de pechuga de pollo sin piel ni hueso; 2 cucharadas de aceite vegetal; 2 cucharadas de pasta de curry rojo; 1 litro de caldo de pollo; 400 ml de leche de coco; 200 g de fideos de arroz; 100 g de brotes de soja; 2 cucharadas de salsa de pescado; 2 cucharadas de zumo de lima; 2 cucharadas de azúcar moreno; 2 cucharadas de cilantro picado; 2 cucharadas de menta picada; 2 cucharadas de albahaca picada; 2 chiles rojos picados (opcional)

Receta actualizada el 18 de dic. de 2023

Aprende a preparar esta deliciosa sopa de pollo, leche de coco y fideos de arroz con un toque picante de curry y chile. Una receta fácil y rápida de hacer.

15 minutos de tiempo de preparación y 15 minutos de tiempo de cocción - 2 personas
Plato principal de la cocina Malaya

Ingredientes:

400 g de pechuga de pollo sin piel ni hueso
2 cucharadas de aceite vegetal
2 cucharadas de pasta de curry rojo
1 litro de caldo de pollo
400 ml de leche de coco
200 g de fideos de arroz
100 g de brotes de soja
2 cucharadas de salsa de pescado
2 cucharadas de zumo de lima
2 cucharadas de azúcar moreno
2 cucharadas de cilantro picado
2 cucharadas de menta picada
2 cucharadas de albahaca picada
2 chiles rojos picados (opcional)

Pasos:

Dorar el pollo salpimentado en aceite

Cortar el pollo en trozos pequeños y salpimentar al gusto. Calentar el aceite en una olla grande a fuego medio-alto y dorar el pollo durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Retirar el pollo y reservar.

Preparar la base de la sopa con curry, caldo y leche de coco

En la misma olla, añadir la pasta de curry y cocinar durante unos 2 minutos, removiendo constantemente, hasta que desprenda su aroma. Añadir el caldo de pollo y la leche de coco y llevar a ebullición. Bajar el fuego y dejar que hierva a fuego lento durante unos 15 minutos, hasta que se reduzca un poco.

Cocer los fideos de arroz al dente

Mientras tanto, cocer los fideos de arroz siguiendo las instrucciones del paquete. Escurrir y reservar.

Añadir el pollo y los demás ingredientes a la sopa

Añadir el pollo, los brotes de soja, la salsa de pescado, el zumo de lima, el azúcar moreno, el cilantro, la menta y la albahaca a la olla. Mezclar bien y cocinar durante unos 5 minutos más, hasta que el pollo esté bien cocido y los sabores se hayan integrado. Si se desea, añadir los chiles picados para darle más picor.

Servir la sopa caliente con hierbas frescas

Servir la sopa en cuencos individuales y acompañar con más hierbas frescas si se desea.

Esta receta es una sopa picante y cremosa de origen malayo que se prepara con pollo, leche de coco y fideos de arroz. Es una receta fácil y rápida de hacer que te hará viajar con el paladar. Disfruta de este plato reconfortante y sabroso en cualquier época del año.

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